Taccole Al Bettelmatt

Ingredienti

500 G Taccole

100 G Formaggio Bettelmatt

1 Scalogno

1/2 Limone

Olio D'oliva Extra-vergine

Cerfoglio Fresco

Sale

1 Macinata Pepe

Preparazione per  4 persone

Mondare le taccole e lessarle a vapore. Tagliare a scaglie il formaggio e preparare una emulsione di olio, succo di limone, sale. 

La Storia

Disporre le taccole in una insalatiera; cospargerle di scalogno finemente affettato e scaglie di formaggio. Irrorare con l'emulsione preparata, mescolare e rifinire con una macinata di pepe e cerfoglio.