Gnocchi all'Ossolana


Gli gnocchi all'ossolana sono uno tra i piatti attualmente più valorizzati della cucina ossolana. 

Consiste in impasto di farina di castagne, passata di patate lesse, di zucca, condita con burro di nocciole e formaggio. 

 Presentato dallo chef Sergio Bartolucci nel 1984 e quindi diffuso dal Comitato Ristoratori Ossolani.




Gnocchi all'ossolana: ingredienti


Gli ingredienti dei gnocchi all'Ossolana sono:


  • 400 gr di polpa di zucca;
  • 300 gr di patate;
  • 1 etto di farina bianca;
  • 1 etto di farina di castagne;
  • 1 tuorlo d'uovo;
  • 1 cucchiaio di olio di oliva;
  • 2 dl di panna;
  • 1 etto di funghi;
  • gr. 50 di burro;
  • Formaggio grattugiato;
  • Sale;
  • Pepe;
    • Mieli del VCO
  • Noce moscata.


Gnocchi all'Ossolana: preparazione
Qui di seguito i passaggi per la preparazione dei gnocchi all'ossolana:


  1. Cuocere la zucca tagliata a pezzi in forno 180 °C per 20 minuti.
  2. Cuocere le patate, con la buccia, in acqua salata. 
  3. Passare finemente al setaccio la zucca: pelare e passare anche le patate. 
  4. Disporre su un tavolo le due farine; unire la purea di zucca e di patate opportunamente raffreddate. 
  5. Impastare velocemente dopo aver aggiunto le uova, l'olio, il sale e il pepe e la noce moscata. 
  6. Ricavare dall'impasto delle palline simili agli gnocchi classici, segnarli con l'aiuto di una forchetta. 
  7. Cuocerli e condirli con il sugo che è stato preparato in precedenza con i funghi tagliati sottili e trifolati con burro, prezzemolo, aglio e panna
  8. Servire con il formaggio grattato fine.
DOSI PER4:persone


DIFFICOLTÀ: bassa

PREPARAZIONE: 30 min

COTTURA:30 min

COSTO: basso


REPERIBILITÀ ALIMENTI: facile


Per approfondire sugli Gnocchi all'Ossolana

Qui di seguito alcuni approfondimenti sugli gnocchi all'Ossolana:





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