Se vuoi conoscere le ricette Ossolane, ma non sai da dove cominciare, leggi questo articolo.
L’articolo è pensato per coloro che vogliono sapere che piatti tipici ossolani si producono nella provincia di Verbania.
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Ricetta ragù Ossolano con pomodori Oskar
Ingredienti:
- 50 gr. Burro;
- ½ cipolla;
- 1 carota;
- 1 sedano;
- 50 gr. Pancetta Ossolana;
- 400 gr. Polpa di manzo;
- 1 bicchiere di vino rosso;
- 500 gr. Pomodori Oskar
Preparazione del ragù:
- Sciogliere il burro per circa 3 minuti a fuoco lento, unendo in un seconfo momento un trito di cipolla, carota, sedano, uno spicchio di aglio intero e la pancetta Ossolana tritata;
- Soffriggere per qualche minuto poi aggiungete la carne di manzo tagliata a dadini, lasciate rosolare per alcuni minuti e unite il vino.
- Ad evaporazione unire i pomodori Oskar spellati;
- Salare e pepare;
- Lasciare cuocere per circa 1 ora e mezza a fuoco lento.
Ricetta torta pane e latte Val Vigezzo
Ingredienti:
- 1 litro di latte;
- 500 grammi di pane;
- 4 uova;
- 4 amaretti;
- Uva sultanina;
- Scorza di 2 limoni;
- 1 bustina vaniglia;
- 350 grammi zucchero;
- Cannella e pinoli.
Preparazione della torta:
- Rompere il pane in pezzi piccoli e metterlo in una zuppiera unendo tutti gli ingredienti ad reclusione del latte, delle uova, della cannella e di una parte dei pinoli.
- Bollire il latte e versatelo sul pane, fatelo raffreddare e unite le uova intere e sbattute, lavorate il tutto fino a che non sarà ben spappolato;
- Versare il composto in una tortiera ben imburrata;
- Mettere sopra dei fiocchetti di burro;
- Spolverare con la cannella e ricoprire con i pinoli;
- Mettere la teglia nel forno a temperatura media per circa 2 ore ed abbassate la temperatura a metà cottura.
- A cottura ultimata la torta dovrà essere ben dorata, fatela raffreddare nella sua tortiera a temperatura ambiente.
Ricetta: pennette all’Ossolana
Ingredienti:
- 400 grammi di pennette;
- 3 patate;
- 100 grammi pancetta Ossolana;
- 1 cipolla;
- 50 grammi burro;
- 200 grammi toma Ossolana;
- Sale e pepe q.b.
- Lavare e sbucciare le patate tagliandole a cubetti di circa 1 centimetro;
- Fare soffriggere a parte in una padella il burro, la cipolla tritata e la pancetta tagliata a cubetti.
- In una capace pentola portare l’acqua a ebollizione, salare e aggiungere i cubetti di patate, far cuocere per circa 10 minuti ed aggiungere la pasta.
- A cottura ultimata scolare il tutto e versare nel soffritto fatto precedentemente e fare saltare, a questo punto unire la toma tagliata a cubetti, far saltare ancora per qualche istante, spolverare com pepe, coprire per un minuto e servite.
- Pulire accuratamente i funghi, lavarli asciugarli e tagliarli a fettine, in padella sciogliere del burro con olio, prezzemolo tritato e far soffriggere il tutto;
- Uniare i funghi mescolando il tutto in padella e aggiugendo del sale.
Ricetta: patate alla formazzina
Ingredienti:
- Patate;
- Bettelmatt;
- Burro;
- Uovo;
- Pane.
Preparazione delle patate alla formazzina
- Cuocere le patate in acqua e sale quindi scolarle e raffreddarle;
- Tagliare le patate a cubetti direttamente in insalatiera, rosolare aglio e prezzemolo, quindi versare sulle patate aggiungendo dell’aceto.
- Preparare la fonduta al Bettelmatt: mettere a bagno per circa 3 ore il formaggio tagliato a cubetti, scaldare un po di burro e quando questo è sciolto unirlo al formaggio insieme a quattro cucchiai di latte, unire tuorli di uovo e quando il tutto e ben filante servire con crostini di pane.
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